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1, parvis Saint Vigor 50740 Carolles | T. +33 02 33 69 16 05 | aubergedecarolles@gmail.com

Auberge de Carolles, gourmet restaurant in the Bay of Mont-Saint-Michel

The Bay of Mont-Saint-Michel, classified as a UNESCO World Heritage site, was needed to tempt the chef, Laurent Beltoise, to come to Carolles, after having travelled around the world for 27 years. From his travels in the kitchens of Asia and Oceania, he brought back local recipes, a taste for oriental spices and flavors, and an appetite for local produce. The result is a mixed cuisine of well anchored, richly perfumed local cooking. The best local products are associated with the subtle spices of the Orient to the delight of gourmets.

The Auberge de Carolles, restaurant with a garden in the Bay of Mont-Saint-Michel

Mal-Sook Beltoise welcomes you in a cozy and family atmosphere. On the walls, the artists of the Bay expose their landscapes. In fine weather, the Auberge de Carolles goes outside under the changing skies of the Bay of Mont-Saint-Michel for lunch on the terrace or in the garden, in this bucolic and iodized atmosphere unique to Normandy.

Dining room of the Auberge de Carolles, Logis hotel near Granville.

The Auberge de Carolles has a 24-seater dining room and a 24-seater private lounge ideal for family meals and association meals. In winter, sit by the fireplace in the living room to enjoy an aperitif by the fireplace. In summer, the garden can accommodate 16 people, and the terrace 24.

Children menu

from 11,50 €

Children menu

Menu des enfants à 11.50€

Douze ans maximum

 

 

                                        

Plats

 

Viande  ou poisson du jour (selon arrivage)

Et

Pâtes  au beurre ou pomme de terre écrasée et légumes de saison

 

    

Dessert

   

 

Glaces  ou sorbets (2 boules)

    

 

   

Boissons (jus de  fruit ou sodas)

Pour tout allergène,  végétarien, végétalien, vegan… Nous consulter. 

    Nous  sommes à votre écoute !  

Menu du Terroir

24,50€

Menu  Terroir à 24,50€

Jardin d’été Terre et Mer Carollais, vinaigrette à la pomme  cidrée

       (Mélange de Produits  du Terroir et de la Mer selon arrivage)

Emincé de Bulots, au pistou de sésame noir, croquant d’algues  acidulées

Croustillant d’Andouille de Vire et sa compotée Manchoise, 

duo de vinaigrettes fruitées

Entrée du jour

  

Dos de cabillaud en croûte Normande, coulis de  Betterave à la pomme

Croûtes au choix : camembert lait cru,  andouille de Vire

Suprême de Volaille jaune contisé à la pomme  cidrée

Plat du jour

    

Assiette de fromages 1  ou 2 sortes 

Tartelette Carollaise revisitée et son sorbet

Dessert du jour

Glaces ou sorbets

 

 

Pour tout allergène,  végétarien, végétalien, vegan… Nous consulter.

 Nous sommes à votre écoute !

      


Menu de l'auberge

32,00 €

Menu  Carollais à 32,00€

Huîtres de nos côtes natures, marinées ou gratinées selon  inspiration du Chef

( 6 pièces )

Mélange de graines Bio, marinade de crevettes au basilic, 

vinaigrette de kumquat

Tube de foie gras de canard aux épices fumées et whisky,  chutney du moment

Marée-Moulade : Rémoulade de céleri et pomme verte,

tartare de poisson de la criée et St Jacques suivant arrivage


     

Risotto au Pistou  Rouge, poêlée de gambas sauvages au poivre fumé

Dos de Thon pané au Sarazin Bio, huile Vierge au mélange de Citrus

Filet de canard mariné, sauce Laquée aux quatre épices

Pièce du Boucher et son jus réduit

    

Fromages 3 sortes au  lait cru de Normandie accompagnés de leur salade

Religieuse du Presbytère Carolles – Séoul et sa glace sésame

Tartelette Carollaise revisitée et son sorbet

Crumble Tahitien et son sorbet coco

Blanc Manger, fruits Rouges du Moment, glace Tonka




Pour tout allergène,  végétarien, végétalien, vegan…Nous consulter. 

 Nous sommes à votre écoute !

      


from à partir 18,50 euros

Menu  du jour

 

Entrée, plat ou plat, dessert  18,50 €

(Uniquement le Midi) 

(Sauf week-end et  jours fériés)

 

Entrée, plat, dessert  22,50 €

Selon les arrivages  et la saison,

Suivant l’inspiration  du chef

A la carte

 

Entrées

Croustillant d’Andouille de Vire et sa compotée Manchoise,  duo de vinaigrettes fruitées  …..…..…….  9,50 €

Emincé de Bulots, en pistou de sésame noir, croquant d’algues  acidulées …………………………………….. 10,50 € 

Mélange de graines Bio, marinade de crevettes au basilic,  vinaigrette de kumquat ……………..….……. 11,50 € 

Jardin d’été Terre et Mer  Carollais, vinaigrette à la pomme cidrée ..…….…………………….…………………..  9,50 € (Mélange de Produits du Terroir et de la Mer selon arrivage)

Tube de foie gras de canard aux épices fumées et whisky,  chutney du moment…….….……..……………  13,50 € (Dû aux problèmes d’approvisionnements, possibilité de  rupture de stock) 

Huîtres de nos côtes natures avec citron   

(6  pièces) ….… 9,00€     (9 pièces) … 12,00€    (12 pièces) ... 15,00€

Marinées aux algues et perles de saveurs 

 (6 pièces) …. 11,50 €    (9 pièces) ... 14,50€    (12 pièces) … 17,50€

Gratinées     

 (6  pièces) .… 11,50 €    (9pièces) ….. 14,50€   (12pièces) …. 17,50€

Marée-Moulade (Rémoulade de céleri et pomme verte, tartare de  poisson du marché et Noix de St Jacques suivant arrivage…………………………………………………………………………………………..…………….…………...………  12,50€

La  Mer

 

Dos de cabillaud en croûte Normande, coulis de Betterave à la  pomme ..….………….…………………..  12,50 € 

Croûtes au choix : camembert lait cru, andouille de Vire

Risotto au Pistou Rouge, poêlée de gambas sauvages au poivre  fumé ..…….…………….………………..   13,50 €

Dos de Thon pané au Sarazin Bio, huile Vierge au Citrus .………………………….…..….……………………….  13,50 €

La garniture varie selon la saison et les arrivages

 

La  Terre

Pavé de cochon Fermier en croûte de chorizo, son jus, poêlée  Andalouse ..…….……………………….... 13,50 €

Suprême de Volaille jaune contisé à la pomme cidrée ………………………......…...............................  12,50 €

Filet de canard mariné, sauce laquée aux quatres épices ………………………………………………….……….  13,50 €

Pièce du Boucher et son jus réduit   …………………………………………………………………………………………..  16,00 €

La garniture varie selon la saison et les arrivages

 

 

Pour tout allergène,  végétarien, végétalien, vegan… Nous consulter. 

Nous sommes à votre  écoute !

 

 

 

Fromages  au lait Cru 

Fromages au lait cru de Normandie accompagnés de salade  (suivant arrivage)

                                           1  sorte de fromage …………………………………………………………….…………………    3,10 €

                                           2 sortes de  fromages …………………………………………………………….……………..     4,50 €

                                           3 sortes de  fromages …………………………………………………………….……………..     5,30 €

 

 

Desserts 

Tartelette Carollaise revisitée et son sorbet  ……………………………………………………………………………….   7,50 €

Religieuse du Presbytère Carolles - Séoul, glace sésame …………………………………….……………….….….   8,50 €

Crumble Tahitien, et son sorbet coco ………….……………………………………………………..………………………   8,00 €

Blanc Manger, fruits Rouges du Moment, glace Tonka …………………………………………......................   7,50 €

Glaces et sorbets 2 boules, sauce chocolat maison, chantilly  maison, selon votre goût ………….…..   4,00  €

Dessert du jour (suivant la recette)……………………………….……………………..……………………..…  6,00 € à 10,00 €

 

 

Pour tout allergène,  végétarien, végétalien, vegan… Nous consulter. 

Nous sommes à votre  écoute !

Benefits and services
  • Free private parking
  • Outdoor games for children
  • Terrace for lunch and dinner

Restaurant hours

Horaires du restaurant GB